最も短期間で収穫できる野菜のひとつがハツカダイコンです。
種を播いたら三週間。早い。こないだ種をまいたのに。
サラダに使うと食感もよく、全体をひきしめてくれます。色どりもいいですね。
プランタに空きができると、ラディッシュの種でもまいとくか、という感じになる手軽に隙間を埋めてくれる作物です。

こういう脇役の存在って、けっこう大きい。
シソが添えてあるとか、お好み焼きにぱらぱらっとネギをかけるとかするだけで何だか豊かな気持ちに。

考えてみると、脇役として使われているものが結構ありますね。
キクの花やシソの穂、あるいは笹や松の葉など。季節感やいろどりを演出したり、臭みを消したりと、さまざまなシーンで活躍しています。
いわゆる「つまもの」ってやつですが、最近は徳島県の上勝町などを筆頭に、「葉っぱビジネス」としても脚光を浴びています。

（五日市教室A）