エダマメを収穫しそこなうとダイズになります（笑）。
同じものではありますが、最近はエダマメとして栽培する専用の品種も多いそうです。

結構、野菜は未成熟のものを利用しています。
エダマメもそうですし、黄瓜（キウリ）とも書いたとおり、キュウリは熟すと黄色くなりますね。
ピーマンは熟すと赤くなって、味も変わります。

ゴーヤも熟すとオレンジ色になって爆発します(笑)。種は鮮やかな赤。口にふくむと甘いです。

意外なのはトウモロコシかな。
スーパーなどで売られている、ゆでたり焼いたりして食べるトウモロコシも「未成熟トウモロコシ」に分類されます。ポップコーンや製粉用に利用されるものが「トウモロコシ」になるのだそうです。
ちなみにヤングコーンは「野菜」というまた別のカテゴリー。

自然には境界線はないのですが、「熟れている」「熟れていない」、「野菜」「野菜でない」などと、人間は世界を切り分けて理解していくということをあらためて感じます。
熟れているか熟れていないかの境界も、数値化して分けるとわかりやすいといえばわかりやすいのですが。

（五日市教室A）