ダイコンをある程度数を植えると、一度には食べきれないときがあります。
煮物やおでん、ダイコンサラダと食べ続けていても、終わりごろは結構残っていてプレッシャーだったりする（笑）。
だったらそんなに植えるなというお叱りもありましょうが、やはり土地は有効活用したいですし、気温や防虫の失敗などで思ったほど収穫がない年もあるので、保険をかねて植えてしまうのです。

そこで登場するのが干し大根。
ひまのあるときに切って天日干ししておきます。
メリットは①保存がきく。②体積が小さくなるので省スペース。③うまみが増す。④使いきれる。
などがあります。

以前は千枚漬けとかたくあんとか漬けてたのですが、最近はご無沙汰です。
やっぱりおでんとか、豚肉とたいたのとかが好きだなあ。
葉っぱはゆでてきざんだものに醤油とマヨネーズをたして、ご飯にのせて食べると最高においしいです。
売っているダイコンは葉っぱがついていないことが多いですよね。
流通の間にしおれてしまうというのもあるでしょうけれど…おいしいんですけどね。

（五日市教室A）