春めいて暖かくなってきましたので、スモークをやってみました。
燃えないように注意すれば、ダンボールの箱でもできます。
我が家では、最近はカセットコンロ＋市販の金属缶を使用。
チップはサクラ、ナラ、オニグルミ、リンゴなどの中から2～3種類くらいを適当にブレンドして使ってます。
そのため毎回香りが違う（笑）。

砂糖を入れておくとつやが出ます。
まあしかし誰が考えたのか、この燻製。昔の人はエライ。
おすすめなのは、生のイカを買ってきてさばいておいて、それを一日干したあとに燻製にするもの。
これは本当においしいです。
うなるようなおいしさです。
やめられないとまらない。
その他にも魚や練りもの関係、ソーセージ、卵などなど、そのとき家にある適当な食材をつっこんでます。
どれも独特な香気と風味が追加されて味わい深いものになります。
前はスモークタンとかをソミュール液につけるところからやったりしてましたが、今は堕落しました（笑）。
それで、ちょっとだけ頑張ってベーコンにチャレンジしてみました。

結果はジョートー、ジョートー。
これをつまみにして好きなスコッチを飲みました。
恋しや野外。
播種もせんといかん。
ムスカリが咲き始めました。
（五日市教室A）
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