空心菜。
茎が中空の野菜です。
刈り取っても刈り取っても新しい葉が旺盛に出てくるので、青物の少ない夏場には重宝します。
豚肉と一緒ににんにくと塩で炒めたりするとおいしいです。
本来南方の野菜ですが、生産する農家も増えてきていて、島根県で大量に植えられている畑を見ました。
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