「味噌」といえばおふくろの味、日本の味。
味噌の歴史を調べてみると、特に戦国時代の使われ方が面白い。
武士どもは味噌で煮込（にこ）んだ里芋（さといも）の茎（くき）で縄（なわ）をない、それを腰に巻いて出陣したそうな。
時にはそのままかじり、時には陣笠（じんがさ：鉄のかぶりもの）で煮こんだりと、このうえない非常食として武士の負けじ魂（だましい）を支えたにちがいない。

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